Tipologia:
Corvina IGP

Nome:
Corvina

Uve:
Corvina in purezza

Vigneto:
Il sistema di allevamento è pergola e GDC, con una densità d'impianto di 3200 ceppi per ettaro e una produzione di circa 3,5 kg per pianta. Il terreno è di tipo morenico situato a sud del lago di Garda e la vendemmia è di tipo manuale.

Vinificazione:
Tradizionale macerazione delle bucce dopo leggero appassimento dei grappoli in cassette. Per accentuare gli aromi fruttati, la temperatura di fermentazione non supera i 22–25 °C.

Affinamento:
Alla fermentazione alcolica segue una completa fermentazione malolattica al fine di apportare ulteriore morbidezza e complessità.

Durata:
Se bevuto giovane se ne apprezzano la freschezza e fragranza, ma può essere tranquillamente lasciato in bottiglia per valutare la sua capacità evolutiva. Si conserva alla temperatura di cantina ed al riparo dalla luce.

Note organolettiche
Colore rosso porpora intenso. Al naso sono evidenti gli aromi varietali di frutta rossa dove prevale la ciliegia. Evidenti anche delle note speziate di pepe e cioccolato. Al palato si presenta equilibrato, con una buona persistenza ed un tannino morbido ed elegante.

Abbinamenti:
Si accompagna con facilità ai primi piatti, alle carni grigliate, al pesce azzurro ed ai formaggi stagionati.

Come servirlo:
Temperatura di servizio 14-16 °C